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乳酸菌的培养、计数和鉴定
点击次数:113 发布时间:2019-08-08

乳酸菌是一能从可发酵性水化合物中产生大量乳酸的革兰氏阳性菌,广泛存在于人、畜、禽肠道、食品、物料临床等环境中。大部分益生的乳酸菌不仅可以提高食品的营养价值,改善食品风味,提高食品保藏性和附加值,也有助于人体消化食物,保护肠道健康。

 

在食品行业中,依据我国食品安全国家标准对乳酸菌的检测标准(GB 4789.35-2016),需要对食品中乳杆菌属、双歧杆菌属和嗜热链球菌属进行计数检测和鉴定;在我国对未杀菌型含乳饮料的检测规定中(GB 21732-2008),出厂时乳酸菌活菌数应≥1×106CFU/mL。

 

此外,在我国轻工行业标准中(QB/T 4575-2013),还规定食品加工用乳酸菌(如发酵剂)活菌数≥1×108CFU/mL。

 

在对乳酸菌计数前,可使用Hi乳酸杆菌显色培养基(货名:HiCrome™ Lactobacillus Selective Agar Base),对乳酸杆菌物种进行分离和鉴别(图1)。

图1:Hi乳酸杆菌显色培养基货号:M2065

 

该培养基提供了氮源、碳源化合物、长链氨基酸、维生素和其他必要营养,使嗜酸乳杆菌、鼠李糖乳杆菌、胚牙乳杆菌、乳酸乳球菌乳酸亚种乳酸杆菌在培养基中生长并显色,可快速鉴别、分离菌种,便于后续进行计数等试验。

 

HiTouch™ 乳酸菌计数平板MRS)适用于国标对食品中乳酸菌计数试验的相关规定,可广泛用于食品厂、奶制品厂、轻工业厂等对原料、中间品和成品的乳酸菌计数试验(图2)。

   

图2:HiTouch™ 乳酸菌计数平板(货号:FL008)

 

出于生物安全性检测或对菌种进一步实验的需要,通常还需要对待测样品中乳酸菌的物种进行鉴定。

 

Hi乳酸菌鉴定试剂盒(货名:HiLacto™ Identification Kit)用于鉴定食品、乳制品、临床样品等环境中的乳酸菌物种。

 

Hi乳酸菌鉴定试剂盒操作步骤简单,包含2种传统生化试验和10种糖发酵试验,通过微生物代谢反应导致培养基颜色变化(如图3),肉眼即可鉴定36种乳酸菌物种,如发酵乳杆菌、嗜热乳杆菌、面包乳杆菌等。

   

图3:Hi乳酸菌鉴定试剂盒货号:KB020

 

HiMedia公司是国际知名微生物产品生产商,一直致力于微生物培养和鉴定产品的研发和生产,并具有WHO-GMP认证、ISO9001,ISO13485认证,CE和FDA注册登记。其产品已行销全球140多个国家。

 

缔一生物作为HiMedia公司在中国的代理商,在微生物培养和检测领域,一如既往地为您带来优质的服务。

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