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关于单增李斯特菌污染解决方案
点击次数:96 发布时间:2018-09-26

单核细胞增生李斯特氏菌(以下简称单增李斯特菌)属于细胞内寄生致病菌,它自身不产生内毒素,而产生一种具有溶血性质的外毒素——单增李斯特菌溶血素 O(LLO),该毒素是单增李斯特菌的重要毒力因子。

由于体液免疫对单增李斯特菌感染无保护作用,故细胞免疫力低下和使用免疫抑制剂的患者容易受到该菌的感染。

 

那么如何做好对李斯特菌污染的防治工作呢?主要从以下几个方面进行:

 

一是认真执行良好生产规范,在源头上控制单增李斯特菌的污染。单增李斯特菌在自然界中分布广泛,安全风险存在于从养殖、种植、加工、贮藏和流通的全过程。食品生产经营企业应严格遵守食品安全生产的相关规定,认真执行良好生产规范,有效控制原料,生产工艺和卫生措施严格到位。

 

二是加强对高危食品中单增李斯特菌的管理,阻断被污染食品的流通途径。食品生产企业应加强对高危食品的监测,发现问题及时溯源、预警,阻断被污染食品的流通途径,避免单增李斯特菌污染食品流入市场,降低人群李斯特菌病的发病和传播。

 

三是加强消费者培训与教育,提高消费者自我保护能力。通过电视、广播和自媒体等途径加强对消费者特别是敏感人群的培训与教育,如避免食品冰箱保藏时间过长、避免交叉污染、冰箱冷藏或冷冻保藏食品在食用前进行彻底加热等措施,提高消费者的安全消费和自我保护能力。

 

四是加强对食品中单增李斯特菌的检测,根据国标GB4789.30-2016,可使用HiMedia公司生产的单增李斯特菌显色培养基(货号MV1540)分离李斯特菌种,用于单增李斯特菌发分离和初步鉴别,传统培养基(PALCAM培养基)不能区分,单增生李斯特菌和英诺克李斯特菌具有相似的生化特性,使用该培养基通过显色反应可以有效区分单增李斯特菌和英诺克李斯特菌。

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